Menu
TEA TIME SELEZIONE DI TE' E SPEZIE
  • Home
  • Tè & Infusi
  • Sali & Spezie
  • Shop Online
  • Patrizia Orlando
  • Eventi
  • Pillole di Tè
  • Contatti

Pepe: piccante con gusto

Home / Pepe: piccante con gusto

spezie

La pianta del pepe è molto diffusa nei paesi tropicali e se ne conoscono circa 700 tipi. E’ la spezia più usata al mondo, dopo il sale. E’ estremamente versatile e può venir usata in una vastissima gamma di piatti dal salato al dolce. Il pepe verde, quello bianco e quello nero vengono dalla medesima pianta, ma hanno lavorazioni diverse. Il pepe verde è il frutto raccolto prima della sua maturazione. Il pepe bianco è il frutto giunto a completa maturazione. Il pepe nero è il frutto maturo raccolto e fatto essiccare al sole fino a dargli il tipico colore scuro.


bacche di pepe rosa di curapipe


&&&&Il pepe rosa ha un profumo intenso soprattutto se leggermente pestato al mortaio.E’ leggermente piccante con una decisa nota balsamica e va usato esclusivamente a crudo.
Approfondimenti

Approfondimenti su bacche di pepe rosa di curapipe
Perfetto con tutte quelle pietanze che richiedono una nota aromatica fresca (carpaccio di carne o pesce, insalate miste, macedonie di frutta ecc…)

Originarie del Sud America, le bacche rosa sono i frutti di un albero alto fino a 15 metri.

In autunno, diventate morbide vengono raccolte per essere messe a seccare.

Miscela pepe nero,bianco, verde,rosso

&&&&miscela molto equilibrata e profumata da usare su qualsiasi pietanza dalle insalate alle verdure cotte, carne e pesce.
Pepe bianco del camerun sterilizzato a vapore


&&&&Il pepe bianco, il piú raffinato e aromatico, deve il suo successo anche alla particolaritá delle acque della regione del Camerun dove viene coltivato (sorgenti naturali , con acque che provengono direttamente dalle falde del vulcano) I grani arrivati a maturazione, sono lavati per piú giorni in grosse vasche. Tale processo permette di staccare la buccia esterna ed avere il cuore del pepe, dopodichè vengono selezionati dalle mani esperte delle donne del villaggio. Selezione manuale artigianale.
Le Ricette

Le Ricette con pepe bianco del camerun sterilizzato a vapore
Per un dessert sfizioso: affettare un ananas fresco con una passata di pepe del Camerun al mulinello al momento di servire.
Approfondimenti
Approfondimenti su pepe bianco del camerun sterilizzato a vapore
Di sapore rotondo, intenso e aromatico, é consigliato su piatti raffinati come tagliolini al tartufo bianco, salmone reale, spigola, cernia, paste o riso con zafferano.
Pepe bianco Sarawak Tempio Hong San


&&&&Pepe proveniente dal Borneo con grani selezionati artigianalmente, profumo molto intenso muschiato con sentori animali.
Approfondimenti

Approfondimenti su pepe bianco sarawak
Perfetto in abbinamento ad ingredienti saporiti come pesce azzurro, selvaggina, maiale, cozze ecc…
Pepe di Szechuan selvatico


&&&&Il Pepe Timut proviene dal Nepal e ha bacche più piccole e scure del classico Pepe di Szechuan rosso cinese. Anche l'aroma è più intenso e forte, con un incredibile nota agrumata che ricorda il pompelmo e il profumo del frutto della passione.
Approfondimenti

Approfondimenti su pepe di szechuan selvatico
In cucina si accosta molto bene con il pesce bianco e i frutti di mare, però è perfetto anche sulla frutta, alcune preparazioni dolci o in infusione in cocktail. Si utilizza o a crudo o tostando leggermente le bacche in padella e quasi sempre pestando le bacche al mortaio. Essendo un pepe dalle note aromatiche intense non è necessario eccedere nell’uso o il suo profumo sarà prevaricante sugli altri sapori del piatto.
Pepe nero della Giamaica o pepe garofanato o Pimento


&&&&Falso pepe prodotto esclusivamente in Giamaica ed esportato in tutto il mondo. Questa bacca leggermente piccante ha la caratteristica di unire gli aromi di chiodo di garofano, pepe, cannella e noce moscata in un solo grano.
Approfondimenti

Approfondimenti su Pepe nero della Giamaica
Si utilizza pestato al mortaio per marinare o cucinare carne rossa, particolarmente interessante su frutta in macedonia o melone (abbinato al prosciutto crudo per esempio) e anche in preparazioni dolci come gelato o dessert al cioccolato: provate una spolverizzata di pimento sulla mousse al cioccolato!
pepe nero tellycherry extrabold


&&&&Il pepe nero Tellicherry é da considerarsi tra le migliori selezioni di pepe al mondo.
Approfondimenti

Approfondimenti su pepe nero tellycherry extrabold
Prodotto in India, (regione Thalassery)viene sterilizzato al vapore in modo da conservare intatte tutte le note aromatiche. é di colore rosso molto scuro, molto aromatico e leggermente piccante lo si consiglia su tutti i piatti.

I grani più grossi della selezione Extra hanno valori di peperina e aroma piu’ alti e sono sinonimo della massima qualità.

E’ sempre consigliato di utilizzare il pepe al mulinello prima di servire le pietanze nel piatto

Pepe verde liofilizzato del Camerun


&&&&Il pepe verde Orlandosidee è raccolto prima di arrivare a maturazione e successivamente spedito in Francia per essere sottoposto al processo di liofilizzazione al fine di conservarne al meglio il suo sapore.
Approfondimenti

Approfondimenti su Pepe verde liofilizzato del Camerun
Si tratta di un pepe fresco, molto profumato, con una nota aromatica delicata e poco piccante. Perfetto su carni delicate come il filetto, su tutti i tipi di pesce e per preparare salse d’accompagnamento per bolliti e pesci lessi o insalate di mare.

Cerca Articoli

Prodotti in Vendita

  • Nuovi Arrivi
  • Tè Verde
  • Tè Verde Aromatizzato
  • Tè Ossidato (Nero e Rosso)
  • Tè Nero Aromatizzato
  • Dammann Frères: Tè nero aromatizzato
  • Dammann Frères: Tè verde aromatizzato
  • Oolong
  • Tè Bianco
  • Tè Bianco Aromatizzato
  • Infusi
  • Spezie & Miscele
  • Pepe
  • Sali
  • Sakè
  • Cioccolato
  • TeaTime Channel
  • Pillole di Tè
  • Shop Online

TeaTime di Patrizia Orlando

  • 040-4707312
  • teatime.trieste@tiscali.it
  • www.teatimetrieste.it
  • Piazza Benco, 3, 34121 Trieste TS, Italia

  • Orari Dicembre Negozio:
    Da Lunedì a Sabato 9:30-13:00 15:30-19:30
    Domenica e festivi 10:00-12:30 15:00-19:00
    25 e 26 chiuso

  • TripAdvisor

@2018 TeaTime di Patrizia Orlando.
All rights reserved. Powered By TeaTime Trieste