TeaTime di Patrizia Orlando, un mondo di tè e spezie
Patrizia Orlando, esperta di tè, Sommelier ad Formandum e cuoca professionista, sarà la vostra guida in un magico mondo di sapori e profumi, tra tè di alta qualità e spezie dagli aromi esotici.
I tè della maison Dammann Frères
Dammann Frères, con sede nel dipartimento dell’Eure-et-Loir nella regione del Centro, è stata la prima azienda a introdurre il tè in Francia nel 1692 e a realizzare, all’inizio degli anni ’50, tè con aromatizzazioni naturali. Distribuita in tutto il mondo, Dammann Frères produce una vasta gamma di miscele esclusive di
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Infusi
Sono infusi di frutta, fiori, erbe e spezie che non contengono tè. Non contenendo teina sono particolarmente adatti ai bambini, alle persone molto sensibili alla caffeina, agli ansiosi. Per tutti sono la bevanda ideale per la sera.
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Oolong
Gli Oolong sono tè semifermentati. Il processo è inizialmente uguale a quello dei tè neri, ma la fermentazione ad un certo punto viene fermata. A seconda della durata di questo processo si ottiene un tè più o meno simile ai tè verdi.
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Tè Bianco
Il tè bianco è un tè quasi esclusivamente cinese. E’ un tè molto pregiato che viene raccolto solamente una o due volte l’anno, scegliendo le gemme e le foglioline più tenere. La lavorazione è brevissima. Le foglie vengono solamente fatte appassire ed essiccare. Sono tè dal gusto particolarmente delicato.
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Tè Nero
E’ il tè fermentato. La foglie vengono fatte appassire per 8-24 ore a circa 30 gradi per farle fermentare. Poi vengono sottoposte a getti d’aria calda per essiccarle. Ha un contenuto di teina più alto del tè verde ed è quindi più stimolante. E’ molto adatto alla prima colazione, infatti
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Tè Verde
Il Tè Verde è un tè dalla lavorazione breve che mantiene le proprietà originali della pianta. Le foglie vengono raccolte e stese all’aria o al sole e successivamente asciugate ad alta temperatura. In questo modo si evita il processo di fermentazione, caratteristico del tè nero. Dopo questa lavorazione le foglie
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