Patrizia Orlando, esperta di tè, Sommelier ad Formandum e cuoca professionista, sarà la vostra guida in un magico mondo di sapori e profumi, tra tè di alta qualità e spezie dagli aromi esotici.
Chi è il Sommelier
Il sommelier è un professionista in grado di effettuare un'analisi organolettica delle bevande al fine di valutarne la tipologia, la qualità, le caratteristiche, le potenzialità , anche in funzione del corretto abbinamento con i cibi.
E il Tea Sommelier?
Il Tea Sommelier deve essere in grado non solo di realizzare una degustazione professionale di tè, ma anche riconoscere le varie tipologie, apprezzare nel dettaglio le lavorazioni, le tradizioni dei Paesi produttori e il contesto culturale in cui ogni tè viene realizzato.
Un Tea Sommelier inoltre è in grado di dare un giudizio tecnico sul tè; in particolare sa rilevare e giudicare eventuali difetti presenti e la conformità dei vari lotti con i protocolli di lavorazione.
Il Tea Sommelier integra l'assaggio con la presentazione, la preparazione e l'eventuale abbinamento. Deve sapere "raccontare", ossia "comunicare" un tè ovvero, in misura variabile al contesto in cui si trova, descriverlo anche in termini "lirici" (linguaggio poetico) oltre che strettamente specialistici (linguaggio tecnico).
Il Tea Sommelier professionista deve essere informato sui principali Paesi produttori del mondo, disporre di nozioni normative, conoscere la preparazione e i metodi d’infusione, la storia, la chimica, le tecniche colturali, le proprietà dal punto di vista salutistico. Inoltre non deve trascurare la conoscenza degli infusi e dei preparati a base di tè.
Il percorso per diventare Tea Sommelier è impegnativo e richiede studi teorici, oltre che una grande preparazione e affinazione del palato, per poter percepire tutti i vari aromi e fragranze sprigionate dalle foglie in infusione.
Come tutte le attività che richiedono impegno e costanza, alla base dev’esserci una grande passione e una predisposizione naturale al buono e al bello, perché del tè si apprezza anche la parte estetica, quindi la raffinatezza della lavorazione delle foglie e la brillantezza del colore del liquore, fattori indispensabili per la piacevolezza della degustazione.
